Πραγματοποιήθηκε την περασμένη Κυριακή στον Ιερό Ναό Αγίου Μαξίμου του Γραικού

Γράφει η Σοφία Κασελούρη

Φωτό: Ιερά Μητρόπολη Άρτας

Μια επιτυχημένη ημερίδα με θέμα «Η διατροφή σε περίοδο κρίσης» πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 18 Δεκεμβρίου στον πολυχώρο του Ιερού Ναού Αγίου Μαξίμου του Γραικού, παρόντος του σεβασμιότατου μητροπολίτη Άρτας, κ.κ. Καλλίνικου, του αντιπεριφερειάρχη Άρτας, Βασίλη Ψαθά, της υπεύθυνης του προγράμματος ΤΕΒΑ, Τασούλας Σίμου και του περιφερειακού συμβούλου, Ντίνου Παπαδημητρίου.

Εμπλεκόμενος φορέας στο ΤΕΒΑ και ως εταίρος είναι η Περιφερειακή Ενότητα Άρτας, παράλληλα με τους Δήμους Αρταίων, Κεντρικών Τζουμέρκων, Γ. Καραϊσκάκη και Νικολάου Σκουφά. Επίσης συμμετέχει η Ιερά Μητρόπολη Άρτας, ο Σύλλογος Τριτέκνων και η «Καταφυγή». Πρόκειται να ακολουθήσει μακροπρόθεσμη διανομή με αγαθά που έχουν ανάγκη οι πολίτες όπως κρέας, φέτα, ελαιόλαδο, ζυμαρικά και άλλα ενώ θα ακολουθήσουν δράσεις τύπου κοπτικής – ραπτικής, που μας θυμίζουν τα παλιά ΝΕΛΕ της Νομαρχίας, στα οποία υπήρχε πάντα μεγάλη ανταπόκριση.

Σπουδαίοι επιστήμονες από την Άρτα προσέγγισαν τα θέματα «διατροφή και ασθένειες», «οικονομική κρίση», «πρόχειρο φαγητό», «παχυσαρκία στην Ελλάδα», «στρες και πολυφαγία». Με την ολοκλήρωση των ομιλιών οι σεφ του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ από τα Ιωάννινα παρασκεύασαν επί τόπου ένα υγιεινό και οικονομικό γεύμα.

Η συντονίστρια του προγράμματος Τασούλα Σίμου

Με ιδιαίτερη βαρύτητα και επιμέλεια η συντονίστρια του προγράμματος ΤΕΒΑ, Τασούλα Σίμου, ανέλαβε το μεγάλο φορτίο του πολύπλευρου θέματος. Το πρόγραμμα ΤΕΒΑ είναι ένα ευρωπαϊκό πρόγραμμα που αφορά στη βοήθεια και ενίσχυση των άπορων οικογενειών. Εκτός από την επισιτιστική βοήθεια περιλαμβάνει διανομή τροφίμων κατά τακτά χρονικά διαστήματα, αφορά και άλλου είδους δράσεις, όπως ημερίδες που έχουν να κάνουν με διατροφικά θέματα, θέματα ψυχαγωγίας, γενικότερα ενημέρωση των πολιτών πάνω σε διατροφικά θέματα. Η ημερίδα της Κυριακής αφορούσε την διατροφή στα χρόνια της κρίσης, πώς μπορούμε δηλαδή με οικονομικά υλικά να τρεφόμαστε σωστά και τα προϊόντα να μην χάνουν την διατροφική τους αξία.

Το πρόγραμμα ΤΕΒΑ, όπως ανέφερε η κ. Σίμου λειτουργεί δύο χρόνια, ενώ η Περιφερειακή Ενότητα Άρτας, βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να διαχειρισθεί 1.600.000 ευρώ. Γίνονται δράσεις σε όλους τους Δήμους του νομού. Τέτοιου είδους δράσεις έχουν γίνει στο Κομπότι, στο Βουργαρέλι με δράσεις που αφορούσαν τα παιδιά, δηλαδή ένα βιωματικό εργαστήρι με θέμα την διατροφή ώστε να κατανοήσουν τα παιδιά την αξία της υγιεινής μεσογειακής διατροφής και του κολατσιού. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ακόμη μουσική, θεατρικό εργαστήρι, ζωγραφική κ.λ.π.

Η ανταπόκριση του κόσμου είναι πάρα πολύ καλή, μας είπε η κ. Σίμου, και τόνισε ότι υπάρχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για ενημέρωση.

Παρόντες και ομιλητές

Την επιμέλεια της παρουσίασης της ημερίδας ανέλαβε και έφερε άριστα εις πέρας η διευθύντρια της Υγειονομικής Υπηρεσίας Άρτας, Χρυσούλα Βόιδαρου. Ομιλητές ήταν η διατροφολόγος - διαιτολόγος, Σοφία Ζιώβα, ο γαστρεντερολόγος - ηπατολόγος, Ευάγγελος Μητσέλος, ο οδοντίατρος, Θεόδωρος Σερέτης, η παιδο-οδοντίατρος, Βασιλική Λιόντου, ενώ από το ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ, ο σεφ, Σωτήριος Οικονόμου και ο υπεύθυνος του τομέα Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ, Αδάμος Δότσιος. Οι δύο τελευταίοι μαγείρεψαν ένα οικονομικό και απολαυστικό πιάτο που περιελάμβανε πέστροφα με σπανάκι και λεμόνι.

Παρόντες ήταν ακόμη μια μεγάλη ομάδα σπουδαστών του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ με επικεφαλής την υποδιευθύντρια, Φωτεινή Στράντζαλη.

Ο υπεύθυνος καθηγητής της ειδικότητας Διαιτολογίας - Διατροφολογίας, Πύρρος Παπακώστας, αναφέρθηκε σε διάφορα διατροφικά θέματα.

Την ημερίδα χαιρέτησε ο πρόεδρος του Ιατρικού Συλλόγου Άρτας, Ευάγγελος Χαρμπής, αναφερόμενος και στις κύριες αιτίες της παχυσαρκίας καθώς ο σύγχρονος τρόπος ζωής, το άγχος, η κρίση, το πρόχειρο φαγητό έβαλαν στην άκρη τις παραδόσεις, ενώ βασικός στόχος, όπως ανέφερε είναι η πρόληψη και η έγκαιρη διάγνωση. Παρών στην εκδήλωση ήταν και ο πρόεδρος Τριτέκνων, Χρήστος Γιώτης.

Η «Καταφυγή»

Στην εκδήλωση συμμετείχε και η «Καταφυγή» όπου με ενέργειες του πατήρ Ευάγγελου Τράμπα κλείσθηκε η αίθουσα του Πνευματικού Κέντρου Αγίου Μαξίμου Γραικού, σε συνεργασία με την Υγειονομική Υπηρεσία και την κ. Χρυσούλα Βόιδαρου. Φυσικά παρούσα και η άξια πρεσβυτέρα, κ. Σοφία, η οποία ήταν το «μάτι και το αυτί» για όλα, για την υποδοχή, την επικοινωνία, τον μπουφέ και την εξυπηρέτηση.

Χαιρετισμός σεβασμιότατου

Ο σεβασμιότατος μητροπολίτης Άρτας, κ. Καλλίνικος, μεταξύ άλλων, ανέφερε: «Και η Εκκλησία αυτή την περίοδο της κρίσης λαμβάνει μέριμνα να έλθει κοντά στους ανθρώπους που έχουν ανάγκη αλλά δεν περιμένει μόνο αυτή την εποχή της κρίσης, αλλά σε κάθε εποχή έρχεται και διδάσκει τους ανθρώπους ότι προκειμένου να ζήσουν πραγματικά και αληθινά και να βρουν την πραγματική πληρότητα μέσα στην ψυχή τους, χρειάζονται να καταλάβουν ότι δεν υπάρχει μόνο το «εγώ» και η ικανοποίησή του αλλά υπάρχει κάτι βαθύτερο το οποίο ο άνθρωπος χρειάζεται να καλύψει και αυτό είναι η ολοκλήρωση του προσώπου μας, η οποία έρχεται μέσα από τον αγώνα και την εγκράτεια. Αν ο άνθρωπος αφεθεί μόνο στην απόλαυση και την ικανοποίηση του «εγώ» τότε τα πάντα χάνουν την αξία και το νόημά τους ακόμη και η διατροφή. Αν τελικά καταλήξουμε να τρώμε μόνο και μόνο για να ικανοποιήσουμε το «εγώ» μας και να απολαμβάνουμε τότε ακόμη και η τροφή, η οποία είναι απαραίτητη για να συντηρηθεί ο άνθρωπος γίνεται πηγή χιλίων προβλημάτων, που επιβαρύνουν τον οργανισμό του ανθρώπου, ο οποίος έχει φτιαχτεί ώστε να λειτουργεί πάντα με το μέτρο της ικανοποιήσεως των βασικών αναγκών και όχι με το μέτρο της απολαύσεως του καθενός από εμάς.

Σε περιόδου που δεν έχουμε την οικονομική κρίση ο δυτικός, κυρίως, κόσμος έχει τα προβλήματα της πολυφαγίας και της καταναλώσεως τροφίμων τα οποία δεν είναι τα καλύτερα για τον οργανισμό και φτάνουμε ακόμη και στο απάνθρωπο επίπεδο να πετάμε τα φαγητά μας προκειμένου να βάλουμε στο τραπέζι μας εκείνα που μας σερβίρουν οι διαφημίσεις ως καλύτερα και απολαυστικότερα ώστε με αυτόν τον τρόπο να δημιουργείται ένας φαύλος κύκλος στην διατροφή του ανθρώπου που το μόνο που κάνει είναι να καταστρέφει τους πάντες.

Ας κρατήσουμε όλοι μέσα στην καρδιά μας ότι το μήνυμα της εκκλησίας είναι η ολοκλήρωση του ανθρώπου ακόμη και στο θέμα της διατροφής, ακόμη και στα πολύ στοιχειώδη που έχουν να κάνουν με την διαβίωσή μας, πάνω σε αυτόν τον πλανήτη.

Αν ακούγαμε αυτά που διδάσκει η Εκκλησία περί εγκράτειας, τα πράγματα θα ήταν πολύ καλύτερα σε όλους τους τομείς. Κι όμως δεν είναι αργά ο άνθρωπος να κάνει μια στροφή μέσα του να καλλιεργηθεί εσωτερικά και να πάρει την μεγάλη απόφαση να γίνει πραγματικά άνθρωπος με «Α» κεφαλαίο».

Η κ. Χρυσούλα Βόιδαρου

Στην αναφορά της η διευθύντρια της Υγειονομικής Υπηρεσίας Άρτας, επάνω στο θέμα «Κρίση και διατροφή» διαφοροποίησε εύστοχα την κρίση με την καθημερινότητα, την στέρηση και τις επιλογές.

Το ¼ των παιδιών, όπως ανέφερε είναι παχύσαρκα. Πώς είναι δυνατόν, τόνισε να μην έχουμε χρήματα και να είμαστε υπέρβαροι; Η πρώτη χώρα σε παχυσαρκία στην Ευρώπη. Οι γυναίκες, το 2016, ήταν πιο παχύσαρκες από τους άνδρες. Στην Ελλάδα η παχυσαρκία οφείλεται στο ποτό, στα αναψυκτικά, στο πρόχειρο φαγητό, στα γλυκά και στην… γιαγιά. Το οξύ στρες προκαλεί ανορεξία και αφαγία ενώ το χρόνιο στρες προκαλεί υπερφαγία. Πεινάω. Πότε πρέπει να φάω; Πότε πρέπει να σταματήσω να τρώω; Πότε θα ξαναπεινάσω; Το τρίπτυχο αυτό χρειάζεται όπως είπε η κ. Βόιδαρου. Χρειάζεται ρύθμιση, εκπαίδευση και να κάνουμε καλό στο σώμα μας.

Όταν έχουμε αυξημένο σωματικό βάρος, αυξημένα τριγλυκερίδια, σακχαρώδη διαβήτη, αρτηριακή πίεση, στεφανιαία νόσο, καρδιακή ανεπάρκεια, πόνους στα οστά, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, χολολιθίαση, ακράτεια ούρων, λοίμωξη στο δέρμα ακόμη και προβλήματα στο ψυχικό μας υπόβαθρο, καρκίνο του μαστού, πνευμονική εμβολή κ.λ.π. Αν δεν αγαπήσουμε και δεν προσέξουμε τον εαυτό μας τότε πώς θα μας αγαπήσουν οι άλλοι;

Δεν είναι δυνατόν στην Άρτα ή στην Ελλάδα που είναι ευλογία Θεού να έχουμε όλα τα καλά, να λέμε ότι δεν έχουμε πρόσβαση σε φθηνή και καλή τροφή. Πεινάμε για αγάπη στην φύση, στον άνθρωπο, κατανόηση και συνεννόηση και πρόσβαση στο Θεό.

Ο κ. Ευάγγελος Μητσέλος

Η καλή διατροφή, επισήμανε ο κ. Μητσέλος, επαρκής και ισορροπημένη σε συνδυασμό με τακτική σωματική δραστηριότητα είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της καλής υγείας.

Η κακή διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη ανοσία, αυξημένη ευαισθησία σε ασθένειες, μειωμένη σωματική και διανοητική ανάπτυξη, καθώς και μειωμένη παραγωγικότητα. Ο κ. Μητσέλος αναφέρθηκε στην πορεία της διατροφής μέχρι την κατάληξή της, στις βιταμίνες, στις πηγές και τις διαταραχές από την έλλειψή τους. Αναφορά στις ασθένειες και στις καταστάσεις που οφείλονται στην κακή διατροφή, όπως παχυσαρκία, σακχαρώδης διαβήτης, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, δυσπεψία, γαστροοισοφαγική παλινδρομική νόσος, λιπώδη διήθηση ήπατος, δυσκοιλιότητα, οστεοπόρωση, αναιμία, καρδιαγγειακά νοσήματα, καρκίνος, ψυχογενής ανορεξίας, ψυχογενής βουλιμία, τροφικές αλλεργίες, προβλήματα στοματικής υγείας.

Ανέλυσε τους παράγοντες που προκαλούν την παχυσαρκία, καταλήγοντας ότι η οικονομική κρίση κατευθύνει σε οικονομικά φαγητά, τα οποία συνήθως είναι κακής ποιότητας. Ο κ. Μητσέλος έδωσε πολύτιμες συμβουλές για τον διαβήτη και το άγχος καθώς και τις επιπτώσεις του. Τέλος παρέθεσε τους κανόνες της σωστής διατροφής.

Μεσογειακή διατροφή

Η παραδοσιακή Ελληνική διατροφή περιλαμβάνει υψηλή κατανάλωση μονοακόρεστων λιπαρών (με την μορφή κυρίως του ελαιολάδου) και χαμηλή κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών. Επίσης υψηλή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων και δημητριακών ολικής άλεσης, μέτρια κατανάλωση ψαριών, χαμηλή κατανάλωση κρέατος και υποπροϊόντων του, όπως τα αλλαντικά.

Με τον όρο «υγιεινή διατροφή» εννοούμε μια ισορροπημένη διατροφή που βασίζεται στην κατανάλωση ποικιλίας τροφών και στην σωστή επιλογή τροφών που προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ομαλή σωματική και πνευματική λειτουργία του. Στόχος είναι η απομάκρυνση ασθενειών που σχετίζονται με την λανθασμένη διατροφή και την έλλειψη σωματικής άσκησης.

Όλα τα παραπάνω οδηγούν στο γενικό συμπέρασμα ότι η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με την άθληση είναι μια σύγχρονη κοινωνική ανάγκη και αποτελεί βασικό στόχο ατομικής προόδου και επιτυχίας του ανθρώπου.