Ο Γιώργος Σταθάκης είναι αφυπηρετήσας Καθηγητής Πολιτικής Οικονομίας στο Πανεπιστήμιο Κρήτης.

Διετέλεσε Πρόεδρος του Τμήματος Οικονομικών Επιστημών και Αντιπρύτανης του Πανεπιστημίου. Σπούδασε Οικονομικά στα Πανεπιστήμια Αθηνών και Newcastle (Ph.D).

Ήταν επισκέπτης ερευνητής στο Center of European Studies, Harvard University και στο Centre for Byzantine and Modern Greek Studies, City University of New York.

Στα βιβλία του περιλαμβάνονται τα Economic Development and Social Change, επιμ. με τον G. Vaggi (Routledge, 2006), The Reform of CAP and Rural Development in Southern Europe, επιμ. με τον C. Kasimis (Ashgate, 2003), Το Δόγμα Τρούμαν και το Σχέδιο Μάρσαλ (Βιβλιόραμα, 2004), Δοκίμια για τον Μαρξ, με Ν. Θεοτοκά, (Ο Πολίτης, 1996).